Ropogós mandulás muffin (bögrés recept)
Hetek óta ígérgettem a családnak, hogy készítek mandulás muffint. Ennek most jött el az ideje. Mindenki nagyon szereti a mandulát. És, bár sokat kellett várniuk erre a muffinra, azt hiszem, megérte. A repeta nem maradt el.
Ez a recept kedvenc muffin alapreceptem módosításával készült. Nemcsak kezdőknek ideális, hanem azoknak is, akik szeretnek egy jól bevált alapreceptből kiindulva variálni. A mandulás muffin tökéletes reggelire, uzsonnára, vendégvárónak vagy akár egy kávé mellé délutáni pihenéshez. De főleg egy kávé mellé. 🙂
Mandulás muffin hozzávalók
Körülbelül 20-22 darab közepes muffin fog belőle kijönni.
Száraz hozzávalók:
- 2 bögre liszt
- 1 csomag sütőpor
Nedves hozzávalók:
- 1 tojás
- 3/4 bögre cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2/3 bögre tej
- 1/3 bögre napraforgóolaj
Plusz:
- 1 csomag szeletelt mandula (100 g)
Mandulás muffin elkészítése lépésről lépésre
1. Előkészítés
Amíg a muffin tésztát készítjük, melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütés üzemmódban. Készítsük elő a muffin formákat. Opcionálisan bélelhetjük papírkapszlikkal. Én szilikon muffin formákat használtam, amiket nem béleltem külön papírkapszlikkal, és olajoznom sem kellett, mivel a recept elegendő olajat tartalmaz.
2. Száraz hozzávalók összekeverése
Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet és a sütőport. Érdemes egy villával vagy habverővel lazán átforgatni, hogy egyenletesen elkeveredjen a sütőpor.
Ez biztosítja, hogy a muffin szépen, egyenletesen emelkedjen sütés közben.
3. Nedves hozzávalók összekeverése
Egy kisebb tálban keverjük össze a
- a tojást
- a cukrot
- a vaníliás cukrot
- a tejet
- az olajat
Nem szükséges habosra keverni, elég, ha egyneművé válik a keverék.
4. A massza összeállítása
A nedves hozzávalókat öntsük a száraz alaphoz, majd villával keverjük össze.
Fontos:
Ne keverjük túl! Nem kell gyorsan vagy erőteljesen dolgozni. A cél az, hogy csomómentes, de levegős maradjon a tészta. A túlkeverés tömör, nehéz muffint eredményezhet.
5. A mandula hozzáadása
Miután a massza elkészült, keverjük bele a szeletelt mandula nagy részét, de ne mindet. Óvatos mozdulatokkal forgassuk bele, hogy a mandulaszeletek lehetőleg ne törjenek össze. A mandulából tegyünk félre egy keveset, amit majd a muffinok tetejére szórunk.
6. Formába töltés és díszítés
A masszát töltsük a muffin formákba, maximum a 3/4 részéig. A tetejére szórjuk rá a félretett mandulaszeleteket. Ez sütés közben aranybarnára pirul, és gyönyörű, ropogós kérget ad a muffin tetejének.
7. Sütés
A muffinokat helyezzük az előmelegített sütőbe és körülbelül 25 percig süssük. Légkeverésesen ez rövidebb ideig tart. A végén fogpiszkáló beleszúrásával ellenőrizzük, hogy belül is megsült-e a tészta. Ha igen, a fogpiszkálóról lepereg a tészta, nem ragad rá.
Jó étvágyat! 🙂
Tippek a még jobb eredményért
1. Használj barna cukrot!
A fehér cukor egy részét vagy akár egészét lecserélheted barna cukorra. Ettől a muffin nemcsak kissé karamellásabb ízt kap, hanem mélyebb, gazdagabb aromát is.
2. Adj hozzá egy csipet sót!
Bár édes süteményről van szó, egy csipet só kiemeli és harmonizálja az édes ízeket.
Különösen jól működik akkor, ha barna cukrot vagy sok mandulát használsz. A só segít abban is, hogy az ízek ne legyenek laposak, hanem teltebbek és komplexebbek legyenek.
3. Reszelt citromhéjjal frissítheted
A mandula és a citrom klasszikus párosítás. Egy kevés frissen reszelt citromhéj üdítően feldobja a muffin ízét anélkül, hogy savanyúvá tenné. Csak a sárga héjat reszeld le, a fehér rész keserű lehet. Már fél citrom héja is elegendő ahhoz, hogy finom, friss aromát adjon a tésztának.
+1 Profi tipp: Pirítsd meg a mandulát sütés előtt
Ha még intenzívebb mandulás ízt szeretnél, a szeletelt mandulát sütés előtt pár percig száraz serpenyőben enyhén pirítsd meg. Így aromásabb, karakteresebb lesz, és még ropogósabb textúrát ad a muffinnak.
Figyelj rá, hogy folyamatosan mozgasd, mert könnyen megéghet!
